Bebop
Cucina siciliana contemporanea, solo a cena.
Il nome
«per prima cosa lui vuole divertirsi»
Gianni Paternò, Italia a Tavola, 11 giugno 2023
Benedetto Buccheri ha aperto in via Wagner nel 2017, a trentun anni, dopo Roma e due anni in Australia. Ascolta jazz, e al ristorante ha dato il nome di un genere: il bebop, quello dei tempi veloci del dopoguerra. Voleva la stessa idea in cucina.
Fonte: Italia a Tavola, 11 giugno 2023.
Un piatto
Meusa BBQ
A Palermo la milza si mangia nel panino, per strada. Buccheri la tratta come un foie gras.
- milza in un dashi di melanzana bruciata, alga, tè nero e vino bianco
- poi alla brace, e affettata
- limone candito
- caciocavallo
- frutta d’autunno
La milza è in carta anche come «A meusa come un foie gras», 15 €.
Composizione descritta da Italia a Tavola e AllFoodSicily
Quello che c’è scritto
La carta
«Menù limitato ma con piatti che fanno voglia.»
Antipasti
- Giardino di primavera9 €
- Cipolla laccata al miele12 €
- Sgombro ai ferri12 €
- Tentacolo13 €
- A meusa come un foie gras15 €
- Dal mare16 €
Primi
- Conchiglioni arrosticciati16 €
- Grano spezzato18 €
- Rigatoni20 €
- Spaghettone20 €
Secondi
- Diversamente parmigiana16 €
- Sicilia «Barocca»17 €
- Maiale18 €
Dolci
- Tiramisù5 €
- Crostatina con crema pasticcera e frutta candita6 €
- Selezione di gelati artigianali8 €
- Il dolce del giorno8 €
La carta cambia con la stagione: questi sono i piatti e i prezzi pubblicati di recente.
Oppure si sceglie una volta sola
- Degustazione
- cinque portate
- 55 €
- Tapas
- undici assaggi
- 35 €
- Calici in abbinamento
- tre
- 20 €
Tre indirizzi
Da dove arriva
il pescato
Porticello
dalla flotta del porto, a venti chilometri dalla sala.
Foto d’archivio le carni
Macelleria Cottone
una sola macelleria, sempre la stessa.
gli agrumi e gli ortaggi
Ciaculli
il quartiere della famiglia di Buccheri, e il mandarino tardivo che finisce nel risotto.
Il mandarino tardivo finisce qui
Risotto Acquerello
- fumetto di crostacei
- burro e pecorino dop
- gambero rosso crudo
- mandarino tardivo di Ciaculli
- spuma di caffè
«Imperdibile l’antipasto "In giardino" e il riso con gamberi freschi.»
La sala
Ventisei coperti
Ventisei posti, e un solo servizio la sera.
«bomboniera contemporanea»
«blu polvere alle pareti»
«Pochi coperti molto curati»
«Splendida scoperta, locale accogliente e rilassante, personale gentilissimo ma discreto»
Prenota un tavolo
Inviaci la tua prenotazione e la confermeremo subito.
- La sala
- 26 coperti
- Servizio
- solo a cena, 18:30-22:30
- Riposo
- martedì
Preferisci parlare con qualcuno? +39 329 534 0388
Solo a cena
Orari
- Lunedì
- 18:30-22:30
- Martedì
- Chiuso
- Mercoledì
- 18:30-22:30
- Giovedì
- 18:30-22:30
- Venerdì
- 18:30-22:30
- Sabato
- 18:30-22:30
- Domenica
- 18:30-22:30
Contattaci
Inviaci un messaggio e ti risponderemo al più presto.
- Indirizzo
Via Riccardo Wagner, 3
90139 Palermo PA - Telefono